GAEC des Tavalans

Producteur de fromage à la compôte

Découvrez la ferme productrice de fromage à proximité de Chambéry

Ferme productrice de fromage à la Compôte, le GAEC des Tavalans  vous accompagne dans vos différents besoins et vous propose une large sélection de fromages de grande qualité.

Fabrication du fromage

Exploitation familiale depuis plus de quatre générations, le GAEC des Tavalans est une ferme agricole près d’Aix-les-Bains qui a toujours été connue pour sa production laitière et sa fabrication d’une variété de fromages de grande qualité.

En reprenant l’exploitation familiale en 1988, Christian Dumoulin a lancé l’entreprise et modernisé les processus de travail, tout en préservant le savoir-faire traditionnel et les méthodes de transformation ancestrales qu’il a appris de son père.

La structure, qui compte quelque 55 vaches laitières, se spécialise dans la production et la vente du lait. Ainsi près de 270 000 litres de lait sont livrés chaque année à la coopérative des Hautes-Bauges de La Compôte. L’exploitation consacre par ailleurs près de 40 000 litres de sa production laitière à la transformation fromagère.

Producteur de fromage spécialisé dans la fabrication du fromage de tommes fermières, le GAEC des Tavalans produit depuis 2002, date d’obtention de son AOP, des Tomes des Bauges fermières de grande qualité. L’exploitation propose aussi d’autres variétés de fromages d’exception tels que les faisselles fermières ainsi que les Compôtaines qui sont des tommettes à l’ail des ours, qui pousse dans les forêts des Bauges.

Les produits fermiers de l’exploitation sont commercialisés sur place, en click and collect, ainsi que dans des magasins et supermarchés, aussi bien à Chambéry que dans la région de La Ravoire et La Motte-Servolex.

Fromage fermier

Comme défini par le décret n° 2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères, le fromage fermier est un fromage fabriqué dans une ferme par le propriétaire lui-même dans une fromagerie située au sein de l’exploitation agricole.

Avec un processus de fabrication entièrement réalisé à la ferme, le fromage fermier est réalisé à partir de lait frais provenant de l’élevage interne du GAEC des Tavalans. Il est conçu avec du lait particulièrement frais, puisque ce dernier est directement traité sur les lieux, sans être transporté sur de longues distances.

L’équipe du GAEC des Tavalans assure l’ensemble des étapes de fabrication, et ce depuis l’alimentation quotidienne de l’élevage des vaches à l’affinage du fromage, en passant par la traite du lait et sa transformation. Ce processus s’appuie sur une grande expérience et un savoir-faire particulier, qui se transmet de génération en génération.

Le GAEC des Tavalans produit ses différentes variétés de fromages fermiers à petite échelle afin de mieux maîtriser la continuité et l’homogénéité du goût et de la qualité de sa production. Ce fromage se distingue par son goût très prononcé et authentique, mais sa qualité peut varier selon la saison et en fonction des changements climatiques et de l’alimentation de l’élevage.

Vente de fromage à la ferme

Afin de répondre aux différents besoins de sa clientèle, le GAEC des Tavalans propose la vente de fromage à la ferme près de La Motte-Servolex. Ainsi, si vous êtes à Chambéry, ou dans la région de La Ravoire, Aix-les-Bains, vous pouvez savourer la large sélection de fromages de grande qualité qu’offre l’exploitation directement à la ferme, et ce en prenant rendez-vous par téléphone au 06 82 16 45 89.

Le GAEC des Tavalans propose aussi ses différents produits fermiers via le service click and collect, ainsi qu’en vente en ligne sur des sites Internet tels Pour de Bon  et La Ruche qui dit Oui . Vous pouvez aussi les retrouver dans des supermarchés de la région, ainsi que dans plusieurs restaurants locaux et autres magasins tels que le Garde Manger à Lescheraines, Super U à Biviers, Fromages et Breuvages à Chambéry et Le Coulant Baraqué à Tresserve.

Vous souhaitez acheter des fromages de qualité dans la région de Chambéry ? Contactez  le GAEC des Tavalans en appelant au 06 82 16 45 89

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